全聚德:坚持高品质 创新发展是中华老字号最重要的竞争力

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Zhongxin.com,9月27日精华是鸭皮中的“油滴”。到达盘子上的烤鸭皮,温度需要保持在40度以上,热,第一点必须是这个鸭皮,反复咀嚼,果树的清香,皮肤的清脆,然后咀嚼油滑的顺滑滑入盲人眼中,清香,回味无穷,让人忘记回归。全聚德烤鸭的“美”就在这里。

如今,这种“香水”已经充满了155年的时间,成为八大经典的“旧名”,也面临着“复兴”的麻烦。在坚持与复兴之间,中国古称全聚德的选择是什么,被称为“中国食品名片”?

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全聚德烤鸭厨师正在采摘鸭坯

高质量的“一滴油”坚持

这款“一滴油”来自全聚德烤鸭,这里的“香水”来自哪里?

路是学习和精致的。经过几十分钟的烘烤,烤鸭的外观亮丽饱满,颜色为红色,皮肤嫩滑,不仅一滴水精油反映了全聚德烤鸭的独特性。鸭肉本身的鸭子香味也不同于其他,甜而不油腻,回味悠长。

自新中国成立以来,全聚德已接待来自200多个国家和地区的负责人和政治人物。 2008年,“共聚德挂烤鸭技术”获国务院批准,文化部确定并颁布为国家级非物质文化遗产。 “中国食品名片。”

“鸭是好的,人应该能够,话应该是甜的”是全聚德的9字老生意,“鸭是好的”是公司的生命线。鸭肉比较好,不仅是指鸭肉的健康指数,还包括鸭肉的重量、形状、加工工艺等优良指标,这是百年传承的精髓之一,也是全聚德烤鸭成为全聚德烤鸭的重要原因。伊加西。人们吃过的每一只烤鸭都有其背后的故事,这些故事被层层过滤。据报道,仅去年,全聚德就退回了数万块质量不合格的鸭肉。“人们对菜肴的要求会不时改变,但质量要求不会改变。对于全聚德来说,质量是核心,坚持高质量是百年品牌最重要的竞争力。”中国全聚德集团总经理张力说。

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全聚德第三代烤鸭大师张菊早教徒弟如何制作烤鸭

“155岁”换代

旧名称的价值是继承的,而出路是创新。

自去年年初以来,全聚德的所有门店都掀起了一股“明星热”,争相获得“五星榜”的公众评论。他们认为得分的真正力量将给予用餐者,以便更有效地逆转自我提高。我不得不承认,对于一个有着足够历史和名气的老品牌来说,这足以鼓起勇气。这种勇气也帮助全聚德打开了“新门”。

在评论中,品味,良好的服务和精致的菜肴已成为主要的建议。一些食客写道“每个人都提到旧品牌,大多数人都认为老式和吵闹。但是当你来到全聚德时,你知道一个有150年历史的品牌应该有一个沉重的感觉。特别是全聚德西站,红漆木门,镂空窗台,亭台楼阁,小桥梁,假山和假山,窗外窗户都有很大的不同,典雅独特,独具魅力。与往常一样,特色菜更有趣,如鸭子和血液,所以人们可以吃得好。滴水;芥末芝麻酱混合西葫芦丝造型,人们不忍心把芥末芝麻酱摧毁它.“

食客们很乐意吃饭,并经常给予“高分”,自然吸引更多的人去“草”。其背后是西站商店,结合自身的区域和商业特色,重点关注餐饮环境,食品水平和服务质量的各个方面。

事实上,泉州德西客运站的故事是整个全聚德品牌复兴过程的典型缩影,也是每家店都在努力实现的“小目标”。据报道,在过去的两年里,包括特许经营店在内的全聚德100多家商店的公众得分都发生了重大变化。超过4星的比例已达到85%,比2017年的37%增长48%,其中所有直营商店达到超过四星级。对于一家拥有百家商店和百年历史的传统餐饮公司来说,每次升级背后的看似简单的价值都是改革的决心,勇气和艰辛。

值得注意的是,在商店争夺前五大明星的“小目标”背后,对于全聚德集团来说,还有一个新的“大梦想”,即适应新时代,新形势,新的市场要求,实施品牌。系列化开发,重新分享品牌,重新设计公司的整体结构。未来,我们将专注于北京地区,在全聚德,模仿,丰泽园,四川宾馆建立新的精品店,在北京树立北京老品牌的新形象。同时,“小而美”等“小而美”新品牌的布局适应了时代的快速发展,充分满足了消费者的需求。

毫无疑问,这位拥有155年历史的全聚德正在重新焕发青春斗争的视野,并向新梦想敞开大门。

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